Мигдальне молоко за походженням не має нічого спільного з молоком тваринного походження, а називається так через свій колір і смак.

Калорійність мигдального молока

У 100 мл мигдального молока міститься всього 51 ккал. Енергетична цінність 100 мл мигдального молока:  

• білки – 18,6 г,  
• жири – 53,7 г,  
• вуглеводи – 13 г.  

У цьому молоці, на відміну від козиного, коров’ячого чи овечого, немає холестерину та лактози.

Чим корисне мигдальне молоко

Мигдальне молоко прискорює метаболізм, сприяє зниженню ваги, покращує зір, зміцнює кістки та корисне для судин і здоров’я серця. Воно також підвищує тонус м’язів і нормалізує артеріальний тиск. Крім того, мигдальне молоко корисне людям із нирковою недостатністю, оскільки допомагає ниркам працювати краще.

[readmore]9003[/readmore]

Протягом багатьох років цей продукт використовують вегани та люди з непереносимістю лактози як альтернативу коров’ячому молоку. У ньому майже немає жиру, але достатньо білків, ліпідів і клітковини.

Мигдальне молоко здатне сповільнювати процеси старіння, адже в ньому багато корисних мінералів, які захищають клітини від впливу вільних радикалів.

Це молоко багате на вітаміни та мінерали, зокрема кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, калій і цинк. Серед вітамінів у ньому містяться рибофлавін (кислота, яка необхідна жіночому організму), ніацин, тіамін, фолат і вітаміни А та Е.

Мигдальне молоко можна приготувати навіть в домашніх умовах.

Як приготувати мигдальне молоко вдома

Виберіть правильні горіхи: вони мають бути свіжими, але не зеленими, мати легкий горіховий аромат і солодкуватий присмак. Гіркий мигдаль небезпечний – речовина, що міститься в ньому, у людському організмі перетворюється на ціаністий калій. Гіркий мигдаль використовують лише в косметичній промисловості.

• Замочіть мигдаль у воді, щоб рідина покривала горіхи на 2-3 см. Залиште їх для набухання на 12 годин.
• Злийте воду, залийте горіхи знову водою у пропорції 1 частина мигдалю до 3 частин води. Усе це збийте у блендері.
• Процідіть суміш через дрібне сито або марлю.

З мигдального жмиху можна приготувати печиво чи пиріг.

[readmore]9002[/readmore]

Кому протипоказане мигдальне молоко

Цей продукт може замінити молоко тваринного походження для дорослих, але дітям мигдальне молоко шкідливе. Особливо це стосується немовлят. Малюкам не можна переходити на рослинний напій через низький вміст вітаміну С. Через вживання лише мигдального молока є ризик розвитку цинги у немовлят. 

До речі, в Іспанії був подібний випадок. Немовля з важкою непереносимістю лактози отримувало суміш на основі мигдального молока. До 10 місяців у дитини розвинулася цинга, і кістковий корсет був слабко розвинений.