Что такое глютен и вреден ли он для организма?

30.11.2014

Эксперт Beauty.ua и консультант по здоровому питанию, фитнес-инструктор Светлана Федосова рассказывает всю правду о глютене, а также отвечает на самый важный вопрос – стоит ли все-таки его так бояться?

светлана федосоваПоследнее время мир охватила глютенофобия – приверженцы здорового образа жизни, звезды, диетологи в один голос кричат о том, что глютен несет вред для нашого здоровья и, что нам всем обязательно нужно отказаться от глютеносодержащих продуктов! Насколько эта лихорадка оправдана и стоит ли действительно избегать глютена?

Читайте интереснейший пост Светланы Федосовой, консультанта по здоровому питанию, эксперта Beauty.ua и опытного фитнес-инструктора.


Где искать тебя, глютен?

Глютен - это сложный белок, который входит в состав злаковых культур, таких как пшеница, рожь, овес и ячмень, также его называют клейковиной. Глютен содержится в хлебе, булочках, печенье, бубликах, кексах, тортах, хлопьях, пиве, квасе, макаронных изделиях и т.д.  Кроме того, глютен часто содержится во многих продуктах, куда его добавляют искусственно, чтобы повысить эластичность массы продукта, придать ей форму.Он может входить в кетчупы, заправки, всевозможные подливки, чипсы, конфеты, мороженое, соевые соусы, бульонные кубики, замороженные овощи, косметические средства, витамины в капсулах, таблетки и даже сосиски и творожки, всевозможные готовые обеды. Его добавляют во все это для улучшения вкусовых качеств и внешнего вида продукта. Сосиски получаются более упругими, а йогурт более нежным и имеют приятную однородную консистенцию, ведь клейковина имеет особую структуру и не растворяется в воде – за это ее так любят производители «быстрой еды».
 

А есть ли вред от глютена?

Глютен дарит хрустящую корочку нагетсам и позволяет сухим завтракам на дольше сохранять вкусовые качества. Да, но ведь эти продукты вредны не из-за глютена, не правда ли?)) По сути Клейковина (глютен) – это практически чистый протеин: в 100 г сухого продукта около 70 г белка, поэтому ее часто используют как белковую добавку,
например, при производстве детского питания и пищевых добавок для бодибилдеров с целью нагона массы. Откуда тогда рождаются мифы о его вреде? Это вовсе не мифы. Дело в том, что в настоящее время появилось очень много людей с острой непереносимостью глютена. В организме таких людей развивается воспалительная реакция, их иммунитет распознает этот белок как чужеродный и атакует всеми возможными способами. Больной испытывает вздутие живота, головную боль, нервные расстройства в усугубленных случаях ,даже задышку. Конечно же, таким людям следует отказаться от глютеносодержащих продуктов.

И все-таки глютен: да или нет

Что касается здоровых людей, то я не стала бы рекомендовать полный отказ от глютена. Сейчас западные звезды все чаще рекламируют безглютеновую диету и шокируют всех своими результатами, сбросив немало килограмм всего за пару недель, но это все благодаря отказу от выше перечисленных продуктов содержащих глютен (торты, булки, фастфуд и т.д.) всего лишь как стабилизатор. Конечно же, продукты из пшеницы нельзя назвать диетическими, их нужно есть в умеренных количествах – все знают, что от выпечки полнеют! Да и булочки с тортиками необходимо исключить, если уж вы настроились сбросить пару размеров, но в целом отправлять злаковые в изгнание все же не стоит.

http://vk.com/id197225039

Полный отказ от клейковины без медицинских показаний может привести к дефициту железа, кальция и витаминов группы В, а рецепт стройной фигуры и здорового
организма очень прост: кушайте только цельнозерновой хлеб и исключите изделия из белой муки, а для домашней выпечки используйте муку из амаранта, гречки,
кукурузы, риса либо попросту смолотые орешки. Вместо сахара используйте порошок стевии. Те, кто считает калории, знают, что в 100 гр. сахара содержится около 400 ккал, а в экстракте стевии 0 калорий и он слаще сахара в 200-300 раз. И это еще не все. Глюкозоиды, содержащиеся в стевии никак не влияют на уровень инсулина в
крови человека, поэтому стевия может употребляться без противопоказаний даже больными диабетом.

 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Золотые правила здорового питания осенью

 

Автор: Светлана ФедосоваФитнес-инструктор и эксперт по правильному питанию.

Фото:
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Вера Брежнева,фото,здоровое питание,секреты стройности,фигура,2014,новости Вера Брежнева рассказала о правильном питании
30.10.2014 20:21
Известная украинская певица Вера Брежнева раскрыла секреты здорового питания.
плохое настроение,осень,здоровое питание,депрессия,лишний вес,как избежать,триптофан,серотонин,мясо,овощи Золотые правила здорового питания осенью
29.10.2014 11:04
Осенью мы чаще грустим и депрессуем, а причиной всему не только плохая погода и грядущая зима, но и банально неправильное питание. Узнай, как сбалансировать свой осенний рацион, чтобы всегда быть в хо
вегетарианство,белок,бобовые,молоко,орехи Как правильно питаться, если ты вегетарианка
12.10.2014 11:30
Людям, которые решили отказаться от мяса, необходимо заменить животный белок растительным. Иначе вегетарианство не принесет должной пользы. Существуют огромное количество продуктов, которые помогут уд
тина кароль,фото,диета,фигура Как худеет Тина Кароль: особенности питания звезды
1.07.2014 11:27
Самая популярная украинская певица года, очаровательная Тина Кароль, обладает потрясающей женственной фигурой: как звезде удается сохранять форму, и какой диеты она придерживается?
камерон диаз,книга,здоровое питание,Body Book,звездные советы Камерон Диаз написала книгу о здоровом питании
16.12.2013 13:30
Актриса Камерон Диаз представила свою первую книгу «The Body Book» о чем радостно сообщила в социальных сетях на днях. Стоит отметить, что 41-летняя звезда выглядит прекрасно без макияжа с
уход за ногтями,еда,здоровое питание,укрепить ногти Топ-5 продуктов питания для укрепления ногтей
19.11.2013 14:00
В зимний период ногти нуждаются в особом уходе, так как холодный воздух влияет на их чувствительность. Поэтому, правильная еда служит залогом красоты и здоровья ногтей. Мы выбрали пять важных продукто
новости партнеров
Loading...
comments powered by HyperComments

новости партнеров

Loading...

блоги

Dasha Zoloto

блогер

Дарья Золотарёва, автор блога Organic Jungle  

Ярослава Зоря

блогер

Меня зовут Ярослава Зоря, а это мой блог www.ladylikesluxe.com и я...

Анна Пономаренко

блогер

Автор блога makeubeauty.livejournal.com и бьюти-маньяк со стажем....
все блоги

топ 5 новостей