Что такое глютен и вреден ли он для организма?

30.11.2014

Эксперт Beauty.ua и консультант по здоровому питанию, фитнес-инструктор Светлана Федосова рассказывает всю правду о глютене, а также отвечает на самый важный вопрос – стоит ли все-таки его так бояться?

светлана федосоваПоследнее время мир охватила глютенофобия – приверженцы здорового образа жизни, звезды, диетологи в один голос кричат о том, что глютен несет вред для нашого здоровья и, что нам всем обязательно нужно отказаться от глютеносодержащих продуктов! Насколько эта лихорадка оправдана и стоит ли действительно избегать глютена?

Читайте интереснейший пост Светланы Федосовой, консультанта по здоровому питанию, эксперта Beauty.ua и опытного фитнес-инструктора.


Где искать тебя, глютен?

Глютен - это сложный белок, который входит в состав злаковых культур, таких как пшеница, рожь, овес и ячмень, также его называют клейковиной. Глютен содержится в хлебе, булочках, печенье, бубликах, кексах, тортах, хлопьях, пиве, квасе, макаронных изделиях и т.д.  Кроме того, глютен часто содержится во многих продуктах, куда его добавляют искусственно, чтобы повысить эластичность массы продукта, придать ей форму.Он может входить в кетчупы, заправки, всевозможные подливки, чипсы, конфеты, мороженое, соевые соусы, бульонные кубики, замороженные овощи, косметические средства, витамины в капсулах, таблетки и даже сосиски и творожки, всевозможные готовые обеды. Его добавляют во все это для улучшения вкусовых качеств и внешнего вида продукта. Сосиски получаются более упругими, а йогурт более нежным и имеют приятную однородную консистенцию, ведь клейковина имеет особую структуру и не растворяется в воде – за это ее так любят производители «быстрой еды».
 

А есть ли вред от глютена?

Глютен дарит хрустящую корочку нагетсам и позволяет сухим завтракам на дольше сохранять вкусовые качества. Да, но ведь эти продукты вредны не из-за глютена, не правда ли?)) По сути Клейковина (глютен) – это практически чистый протеин: в 100 г сухого продукта около 70 г белка, поэтому ее часто используют как белковую добавку,
например, при производстве детского питания и пищевых добавок для бодибилдеров с целью нагона массы. Откуда тогда рождаются мифы о его вреде? Это вовсе не мифы. Дело в том, что в настоящее время появилось очень много людей с острой непереносимостью глютена. В организме таких людей развивается воспалительная реакция, их иммунитет распознает этот белок как чужеродный и атакует всеми возможными способами. Больной испытывает вздутие живота, головную боль, нервные расстройства в усугубленных случаях ,даже задышку. Конечно же, таким людям следует отказаться от глютеносодержащих продуктов.

И все-таки глютен: да или нет

Что касается здоровых людей, то я не стала бы рекомендовать полный отказ от глютена. Сейчас западные звезды все чаще рекламируют безглютеновую диету и шокируют всех своими результатами, сбросив немало килограмм всего за пару недель, но это все благодаря отказу от выше перечисленных продуктов содержащих глютен (торты, булки, фастфуд и т.д.) всего лишь как стабилизатор. Конечно же, продукты из пшеницы нельзя назвать диетическими, их нужно есть в умеренных количествах – все знают, что от выпечки полнеют! Да и булочки с тортиками необходимо исключить, если уж вы настроились сбросить пару размеров, но в целом отправлять злаковые в изгнание все же не стоит.

http://vk.com/id197225039

Полный отказ от клейковины без медицинских показаний может привести к дефициту железа, кальция и витаминов группы В, а рецепт стройной фигуры и здорового
организма очень прост: кушайте только цельнозерновой хлеб и исключите изделия из белой муки, а для домашней выпечки используйте муку из амаранта, гречки,
кукурузы, риса либо попросту смолотые орешки. Вместо сахара используйте порошок стевии. Те, кто считает калории, знают, что в 100 гр. сахара содержится около 400 ккал, а в экстракте стевии 0 калорий и он слаще сахара в 200-300 раз. И это еще не все. Глюкозоиды, содержащиеся в стевии никак не влияют на уровень инсулина в
крови человека, поэтому стевия может употребляться без противопоказаний даже больными диабетом.

 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Золотые правила здорового питания осенью

 

Автор: Светлана ФедосоваФитнес-инструктор и эксперт по правильному питанию.

Фото:
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Вера Брежнева,фото,здоровое питание,секреты стройности,фигура,2014,новости Вера Брежнева рассказала о правильном питании
30.10.2014 20:21
Известная украинская певица Вера Брежнева раскрыла секреты здорового питания.
плохое настроение,осень,здоровое питание,депрессия,лишний вес,как избежать,триптофан,серотонин,мясо,овощи Золотые правила здорового питания осенью
29.10.2014 11:04
Осенью мы чаще грустим и депрессуем, а причиной всему не только плохая погода и грядущая зима, но и банально неправильное питание. Узнай, как сбалансировать свой осенний рацион, чтобы всегда быть в хо
вегетарианство,белок,бобовые,молоко,орехи Как правильно питаться, если ты вегетарианка
12.10.2014 11:30
Людям, которые решили отказаться от мяса, необходимо заменить животный белок растительным. Иначе вегетарианство не принесет должной пользы. Существуют огромное количество продуктов, которые помогут уд
тина кароль,фото,диета,фигура Как худеет Тина Кароль: особенности питания звезды
1.07.2014 11:27
Самая популярная украинская певица года, очаровательная Тина Кароль, обладает потрясающей женственной фигурой: как звезде удается сохранять форму, и какой диеты она придерживается?
камерон диаз,книга,здоровое питание,Body Book,звездные советы Камерон Диаз написала книгу о здоровом питании
16.12.2013 13:30
Актриса Камерон Диаз представила свою первую книгу «The Body Book» о чем радостно сообщила в социальных сетях на днях. Стоит отметить, что 41-летняя звезда выглядит прекрасно без макияжа с
уход за ногтями,еда,здоровое питание,укрепить ногти Топ-5 продуктов питания для укрепления ногтей
19.11.2013 14:00
В зимний период ногти нуждаются в особом уходе, так как холодный воздух влияет на их чувствительность. Поэтому, правильная еда служит залогом красоты и здоровья ногтей. Мы выбрали пять важных продукто
новости партнеров
Loading...
comments powered by HyperComments

новости партнеров

Loading...

блоги

Анастасия Нагорная

блогер

Персональный фитнес-тренер. Экспертное похудение в домашних...

Ирена Янчук

блогер

Автор блога inbeautywetrust.ru, лакоманьяк, филолог, переводчик и...

Евгения Броварная

блогер

Beauty-блогер и по-совместительству мама-блогер www.goroshek.com
все блоги

топ 5 новостей