Gluten free: все о безглютеновой диете

Целиакия – именно такой диагноз слышит в кабинете у врача один человек из сотни. И это действительно серьезное заболевание, которое может создать массу проблем. Единственный выход – безглютеновая диета.

Еще 50 лет назад целиакия считалась детской непереносимостью глютеносодержащих продуктов. Позже ученые все же пришли к выводу, что в мире действительно существуют люди, организм которых не способен воспринимать глютен.

безглютеновая диета

Что такое безглютеновая диета?

Смысл понятен из самого названия, – это специальная система питания, которая исключает глютеносодержащие продукты питания. Некоторые отказываются от глютена по собственной воле, а некоторые все же вынуждены. Во втором случае даже не идет речь о самой диете, как таковой, то есть срывы недопустимы. Это обязательный образ жизни человека.

Глютен – это сложный белок, который содержится в пшенице, часто его также называют «клейковина». Именно это вещество делает тесто для хлеба и булочек вязким и пышным.

Человек, болеющий данным заболеванием, не может употреблять глютен. Его организм моментально отторгает вещество и раздражает кишечник. Со временем стенки кишечника перестают усваивать полезные вещества. Этот процесс, увы, нельзя «наладить» медикаментозно. Единственный выход – перестать употреблять продукты, в составе которых есть глютен совсем.

безглютеновая диета что нельзя

Безглютеновая диета: что нельзя

Прежде всего в этом списке речь пойдет о продуктах, которые чаще всего можно увидеть на прилавках супермаркета, изготовленных из плохих злаков или обработанных. В эко-магазинах продаются в том числе и продукты из этого перечня, но глютен в них отсутствует. В первую очередь обращайте внимание на маркировку «Gluten Free”. Дальше запрещенные продукты:

  • Пшеница
  • Ячменная крупа
  • Ячменная, пшеничная и ржаная мука
  • Манка
  • Булгур
  • Кускус
  • Хлеб
  • Кондитерские изделия
  • Конфеты
  • Овес
  • Йогурты с сладкими наполнителями
  • Сладкие газировки
  • Глазурованные сырки
  • Макароны
  • Крабовые палочки
  • Кофе (особенно раствримый)
  • Мороженое
  • Магазинные соусы (соевый соус также)
  • Копчености
  • Консервы из мяса или рыбы
  • Специи (магазинные)
  • Пиво
  • Алкоголь

Безглютеновая диета: что можно

Мир полон продуктов, освобожденных от клейковины. И ими вполне можно питаться полноценно и разнообразно, кроме того, ваша фигура будет всегда в полном порядке:

  • Гречневая крупа
  • Кукуруза
  • Рисовая крупа
  • Пшеничная крупа
  • Рисовая и кукурузная мука
  • Бобы
  • Киноа
  • Любые овощи
  • Молоко и молочные продукты
  • Птица, рыба, мясо
  • Яйца
  • Фрукты и ягоды
  • Орехи, домашние сухофрукты
  • Растительное масло
  • Вино и дистиллированные спиртные напитки

беглютеновая диета что нельзя

Правила питания при безглютеновой диете

  1. Проблема в том, что у людей, страдающих целиакией, нет возможности есть глютен в ограниченных порциях или «редко». Для этого вам придется обзавестись даже собственной посудой, чтобы исключить полностью контакт с вышеперечисленными продуктами. Даже если мыть посуду хорошо, от клейковины не так просто избавиться. Это же касается и столовых приборов.
  2. Хранить все продукты на данной диете также следует отдельно от запрещенных, в герметической упаковке или в пищевой пленке.
  3. В заведениях важно всегда спрашивать нет ли в составе блюда всех вышеперечисленных запрещенных продуктов. Объясните персоналу, что речь идет о вашем здоровье, а не о модном тренде.

безглютеновая диета что можно

Сегодня же бзглютеновая диета действительно является данью моде и многие селебритис пропагандируют ее, как залог красивого тела и здорового образа жизни. Но все же специалисты утверждают, что вред глютена на организм здорового человека очень преувеличен. Кроме того, в погоне за абсолютно чистыми от глютена продуктами легко можно недополучить нужных организму витаминов и минералов, а также других полезных и важных веществ.

Так что последствия безглютеновой диеты могут быть весьма печальны, как говорится: "Одно лечим, другое калечим". Люди, болеющие (ключевое слово "болеть") целиакией, всю жизнь страдают от постоянного самоконтроля и самоорганизации. Оно вам надо? Радуйтесь своему здоровому организму и кушайте хлебушек. В приделах нормы, конечно :)

Beauty Fresh

Тіло

Детокс-курс по Майєру тепер можна пройти в Emily Medical Center Григорія Козловського

Тіло

Де здати важливий аналіз крові для дітей, жінок і при вагітності?

Події

У Києві з'явилася нова технологія видалення татуювань, постакне, пігментації та зморшок

Події

Як перестати встигати та почати жити: як пройшов бранч за участю Ірини Заверухи

Новинки

Б'юті-новинка 2022 року — суперзволожувальна помада у 8 трендових відтінках, що піклується про твої

Новинки

Must-have цієї зими: 13 засобів по догляду, які повинні опинитися в твоїй косметичці

Події

5 новорічних фільмів англійською, які допоможуть у вивченні мови

Події

Новорічний парад хітів

Події

Названий кращий nail-бренд України за результатами голосування “Вибір року”

Події

Час розправляти крила! Як пройшла івент-презентація спеціального номера Viva! Connecting Women

Події

Фен для волосся: як вибрати beauty-техніку в Чорну п'ятницю

Колекції

У чому зігрітися цієї осені: нова колекція взуття й одягу Senses від Born2be вже в продажу

Новинки

Дев'ять трендових бьюті засоба на осінь

Новинки

10 Б’ЮТІ-НОВИНОК ОСЕНІ: ЗВОЛОЖУВАЛЬНА ПОМАДА, ТУШ ДЛЯ ГІПНОТИЧНОГО ПОГЛЯДУ І ПАРНІ АРОМАТИ

Події

«ТАТО РОКУ 2021»: НАЙЯСКРАВІШІ МОМЕНТИ З ЦЕРЕМОНІЇ ВРУЧЕННЯ ВСЕУКРАЇНСЬКОЇ ПРЕМІЇ

Події

Біохакінг: що робити зараз, щоб зберегти молодість?