Твій улюблений бананово-ягідний смузі може бути менш корисним, ніж ти думала — і все через один фермент.

Смузі — це улюблений ранковий ритуал багатьох, хто прагне здорового способу життя. Ягоди, фрукти, зелень — усе для краси шкіри, гарного самопочуття й енергії. Але нещодавнє дослідження показало, що банана з ягодами може мати несподіваний ефект.

Результати дослідження: як банани впливають на антиоксиданти в смузі

У науковій роботі, опублікованій у журналі Food & Function, вчені спостерігали за вісьмома добровольцями, які пили два види смузі: один із бананом та ягодами, інший — лише з ягодами. Потім дослідники виміряли рівень флаванолів (потужних антиоксидантів, що містяться у ягодах і какао) у крові.

Результат вразив: після бананового смузі рівень засвоєних флаванолів був на 84% нижчим, ніж після ягідного.

Чому банани зменшують користь ягід у смузі: роль ферментів

Банани містять фермент поліфенолоксидазу — саме він змушує їх темніти після нарізання. Але, як з’ясувалося, цей фермент може також «гасити» частину антиоксидантів у смузі.

Однак дієтологи запевняють: не все так страшно. Подібну реакцію можуть спричиняти й інші продукти — справа лише у хімічній взаємодії речовин.

Чи варто виключати банани зі смузі через антиоксиданти

Однозначно — ні. Банани мають безліч переваг:

містять калій, який регулює тиск;
є чудовим джерелом клітковини для здоров’я кишківника;
підтримують кістки завдяки кальцію.

Як зазначає нутриціологиня Ліза Московіц, «якщо тобі смузі смакує лише з бананом — пий на здоров’я. Ти все одно отримуєш безліч користі».

3 способи зберегти антиоксиданти у смузі з бананом

Якщо ти все ж хочеш зберегти максимум антиоксидантів:

Додай менше банану, залишивши основний акцент на ягодах;
або вживай ягоди окремо протягом дня, наприклад у перекусах;
чергуй рецепти смузі, щоб отримувати різні поживні речовини.

«Різноманітність — ключ до здоров’я. Якщо їсти одне й те саме щодня, легко втратити баланс», — нагадує дієтологиня Джессіка Кордінг.

Не варто боятися бананів — вони не вороги здорового харчування. Головне — помірність і баланс. Комбінуй різні фрукти, пробуй нові рецепти і пам’ятай: навіть найпростіший смузі — це краще, ніж ранкове печиво з кавою.