Осень – время горяченького! А тыквенный суп – это классика, идеально подходящая для того, чтобы согреться даже в самый холодный день. Впереди тебя ждут три рецепта, которые готовятся из легкодоступных ингредиентов всего за полчаса. Итак!

Тыквенный суп с беконом

Тебе понадобится:

• 500 г мякоти тыквы (нарезанной на средние кусочки)
• 1 л куриного бульона
• 1 ст. л. растительного масла
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица
• 150 г бекона, нарезанного на мелкие кусочки
• 100 мл сливок
• 3 ст. л. жаренных тыквенных семечек
• кленовый сироп

Приготовление:

1. В большой кастрюле с толстым дном разогрей растительное масло с 25 г сливочного. Добавь мелко нарезанный лук и щепотку соли, вари на слабом огне примерно 10 минут. Добавь 60 г бекона и готовь еще минут 5, пока бекон не выпустит жир.
2. Увеличь огонь до среднего, добавь кусочки тыквы, куриный бульон и приправы по вкусу. Доведи суп до кипения, затем накрой крышкой и вари на слабом огне около 40 минут, пока тыква не станет мягкой (проверь ножом или вилкой).
3. После этого влей сливки, снова доведи до кипения и сними с огня. С помощью блендера пюрируй суп или процеди через мелкое сито, использовав вилку. Проверь получившуюся массу на соль и перец. Оставь пока в сторону.
4. Растопи оставшееся масло на сковороде и обжарь оставшуюся часть бекона с черным перцем в течение 5 минут. Раздели бекон на небольшие части, разделив их между необходимым количеством мисок, разогрей суп-пюре и полей небольшим количеством сливок сверху. Для подачи укрась беконом, посыпь тыквенными семечками и сбрызни кленовым сиропом.

Пряный суп-пюре из тыквы с гренками

Тебе понадобится:

• 1 кг тыквы
• 4 ст. овощного бульона
• 0,5 ст. жирного кокосового молока или жирных сливок
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. кленового сиропа или меда
• 1 большая луковица
• 4 большие зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. морской соли
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
• молотая гвоздика на кончике ножа
• крошечная капля кайенского перца
• молотый черный перец
• горсть гренок для подачи

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 200°C. Застели противень пергаментной бумагой.
2. Разрежь тыкву пополам, аккуратно очистив её от семечек. Каждую половинку раздели надвое, чтобы в общем у тебя получились 4 части.
3. Смажь мякоть тыквы 1 ст. л. оливкового масла и выложи на противень срезанной стороной вниз. Запеки четвертинки в течение 35 минут или пока тыква не станет мягкой. Затем дай остыть в течение нескольких минут.
4. Разогрей оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном. Добавь измельченный лук, чеснок и соль, хорошо перемешав. Готовь около 8-10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.
5. Тем временем, очисти тыкву от кожуры, и нарежь её средними кусочками. Добавь их в кастрюлю вместе с корицей, мускатным орехом, гвоздикой, черным и кайенским перцем (можно без него). Хорошо перемешай и влей бульон. Доведи смесь до кипения, затем уменьши огонь и вари около 15 минут, чтобы тыква напиталась вкусом других ингредиентов.
6. Пока готовится суп, займись гренками. Нарежь хлеб на кубики размером примерно 2х2 см и обжарь их на сковороде вместе с пропущенным через пресс чесноком и любимыми приправами либо запеки в духовке. Они должны получиться золотистыми и ароматными. Готовые гренки пересыпь в миску и дай остыть.
7. После приготовления тыквенной смеси добавь кокосовое молоко и кленовый сироп. Сними суп с огня и дай ему немного остыть. Затем используй иммерсионный блендер, чтобы сделать пюре прямо в кастрюле.
8. Готовый крем-суп разлей по тарелкам, при необходимости добавив еще немного кокосового молока для дополнительного сливочного вкуса или кленового сиропа, чтобы сделать его более сладким. Готовое блюдо укрась гренками и зеленью по вкусу.

Тыквенный крем-суп для веганов

Тебе понадобится:

• 1 кг тыквы
• 500 мл овощного бульона
• 250 мл жирного кокосового молока
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла (по желанию)
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 1/2 ч. л. соли
• обжаренные тыквенные семечки (для подачи)
• петрушка (для подачи)

Приготовление:

1. Очисти тыкву от кожуры и семечек, нарежь кубиками среднего размера.
2. В большой кастрюле разогрей оливковое масло. Если хочешь обойтись без него, просто налей немного овощного бульона или воды. Добавь измельченный чеснок и мелко нарезанный лук и готовь на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая.
3. Добавь тыкву и готовь еще 2-3 минуты, не забывая помешивать.
4. Добавь остальные ингредиенты и доведи суп до кипения, а затем вари на среднем огне около 15 минут, пока тыква не станет мягкой.
5. Готовую смесь перелей в блендер и взбей до состояния пюре. Чтобы суп получился нежнейшего сливочного вкуса, влей указанное количество кокосового молока, хорошо перемешав блюдо.
6. Перед подачей укрась тыквенный суп свежей измельченной петрушкой, жареными тыквенными семечками и присыпь молотым черным перцем для остроты вкуса.

Приятного аппетита!

Читайте також

Королева сезона: вкусные осенние блюда с тыквой