Королева сезона: вкусные осенние блюда с тыквой

Вкусные и ароматные блюда из тыквы особенно популярны осенью. Мы собрали 10 вариантов на любой вкус!

Осень – идеальное время, чтобы побаловать себя и своих близких аппетитными блюдами из тыквы. Только представь: тыквенные пироги, кексы, супы, спагетти, салаты, закуски, десерты и множество других вариантов – сладких или соленых, которые можно готовить на завтрак, обед или ужин. Она отлично гармонирует с тестом, именно поэтому этот продукт популярен в мучных изделиях, может стать королевой салата или основой для приготовления блинов, хумуса и других гастрономических шедевров с осенним привкусом. Впереди – несложные рецепты из тыквы, которые стоит попробовать этой осенью!

Первые и вторые блюда из тыквы

Тыквенный крем-суп

Тыквенный крем-суп

Тебе понадобится:

  • 500-600 г тыквы
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 2-3 картофеля
  • 1-2 моркови
  • 1 большая луковица
  • 300 мл воды или куриного бульона
  • 70 мл жирных сливок (20%)
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу
  • тыквенные семечки и гренки для подачи

Приготовление:

  1. Тыкву очисть, удали семена и нарежь кусочками средней величины.
  2. Измельчи лук и нарежь кубиками морковку.
  3. Разогрей сковороду, налей немного оливкового масла, выложи лук, морковку и тыкву. Выдави чеснок. Туши всё на среднем огне около 10 минут.
  4. Картофель нарежь средними кусочками и выложи в кастрюлю. Добавь тушеные овощи и залей водой либо заранее приготовленным куриным бульоном. Вари, пока картофель не станет мягким.
  5. Готовый овощной суп с тыквой пюрируй блендером до однородной массы. Добавь немного соли и специй по вкусу.
  6. В тыквенный суп-пюре добавь сливки и хорошо перемешай. Готовое блюдо подавай с маленькими гренками и тыквенными семечками.

Ризотто с тыквой и цветной капустой

Ризотто с тыквой и цветной капустой

Тебе понадобится:

  • 1 ст. л. кокосового масла (или другого растительного)
  • 1 средний лук
  • 2,5 чашки риса для ризотто
  • 1 небольшая головка цветной капусты
  • 4 ст. л. тыквенного пюре
  • 1/4 стакана куриного бульона
  • 2 полоски обжаренного бекона
  • 1 ст. л. сушеной клюквы (по желанию)
  • петрушка / укроп
  • соль, перец, приправы по вкусу

Приготовление:

  1. В двух отдельных кастрюлях свари до полуготовности рис и цветную капусту, разобранную на соцветья.
  2. В глубокой сковороде на среднем огне растопи кокосовое масло, добавь мелко нарезанный желтый лук и обжарь его до прозрачности.
  3. Влей на сковороду бульон, готовый рис, измельченную в блендере (или вилкой) цветную капусту, тыквенное пюре, приправь солью и любимыми приправами. Хорошо перемешай.
  4. Уменьши огонь и оставь блюдо готовиться на слабом огне примерно на 8-10 минут, пока бульон не уварится.
  5. Сними с огня и присыпь ризотто сушеной клюквой, укрась беконом и зеленью.

Оладьи из тыквы (несладкие)

Оладьи из тыквы

Тебе понадобится:

  • 150 г муки
  • 400 г тыквы
  • 1 яйцо
  • 2 небольшие морковки
  • 2 зубчика чеснока (по желанию)
  • укроп
  • зеленый лук
  • 0,5 ч.л. соды
  • соль, перец по вкусу
  • оливковое масло для жарки

Приготовление:

  1. Тыкву и морковь очистить, натереть на мелкой терке.
  2. Мелко нарезать лук и укроп (должно получиться примерно по 2 столовые ложки), пропускаем чеснок через пресс.
  3. В глубокой ёмкости смешать вместе тыкву, морковь, зелень, яйцо, муку, чеснок. Можно добавить немного сметаны, чтобы оладьи получились более золотистыми.
  4. Посоли и поперчи по вкусу, хорошо перемешай тесто.
  5. В разогретую сковороду добавь растительного масла, подожди, пока оно хорошо нагреется, и с помощью ложки выложи тесто.
  6. Обжарь оладьи с обеих стороны до румяной корочки. Выкладывай на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
  7. Горячие оладьи подавай со сметаной.

Блюда из тыквы в духовке

Пирог из тыквы, шпината и козьего сыра

Пирог из тыквы, шпината и козьего сыра

Тебе понадобится:

Для теста:

  • 125 г сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного кубиками
  • 180 г цельнозерновой муки + дополнительно для присыпки
  • 2 ст. л. холодной воды (или больше, если необходимо)

Для начинки:

  • 800 г тыквы
  • 1-2 ст. л. оливкового масла
  • 1 большой лук
  • 2 ч. л. сахара
  • 450 г свежего шпината
  • 2 яйца
  • 200 г козьего сыра
  • 65 г грецких орехов
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Разогрей духовку до 200°C. В это время смешай кусочки подтаявшего масла с мукой и водой, замеси тесто (оно не должно прилипать рукам). Возьми форму для выпечки (примерно 28x18 см или чуть больше) и распредели тесто по дну и краям формы, чтобы оно образовало корочку будущего пирога.
  2. Свари нарезанную крупными кусками тыкву в кастрюле с водой, пока она не станет мягкой и нежной. Протри пюре через сито с помощью вилки.
  3. На сковороде разогрей оливковое масло, добавь измельченный лук и обжарь до прозрачности. Добавь сахар и карамелизуй лук примернов течение 5-10 минут, пока он не станет золотистым.
  4. На другой сковороде обжарь шпинат с оливковым маслом, пока его количество не уменьшится вдвое. Приправь солью и перцем, пока отложи в сторону.
  5. Смешай яйца с козьим сыром. Добавь грецкие орехи, пюре из тыквы, лук и шпинат. Приправь солью и перцем по вкусу, и щепоткой мускатного ореха.
  6. Вылей смесь в форму на основу из теста и выпекай пирог около 40 минут до готовности.

Запеканка из тыквы и картофеля

Запеканка из тыквы и картофеля

Тебе понадобится:

  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. рубленого чеснока
  • 1 ст. л. муки
  • 1 чашка горячего молока
  • 0,5 ч.л. соли
  • 150 г тыквенного пюре
  • 200 г сыра чеддер
  • 3 больших картофеля

Приготовление:

  1. Для начала приготовь пюре из тыквы: возьми половину небольшой тыквы, нарежь крупными кусочками и свари в подсоленной воде, пока тыква не станет мягкой. Сними с огня, слей воду и процеди пюре через сито с помощью вилки. У тебя должно получиться примерно 150 г.
  2. В средней кастрюле растопи сливочное масло на среднем огне. Добавь чеснок и вари до мягкости и ароматности 1-2 минуты.
  3. Добавь муку, готовь еще 1 минуту. Медленно введи подогретое молоко. Добавь соль. Доведи до кипения и уменьши огонь. Вари еще примерно 3-4 минуты, пока смесь не загустеет. Сними с огня смешай вместе с тыквенным пюре. Приправь по вкусу солью и перцем.
  4. Очищенный картофель нарежь тонкими слайсами. Сложи половину картофеля на дно смазанной маслом формы, залей половиной соуса. Следующим шаром выложи половину натертого сыра. Затем снова слой картофеля, соуса и сыра.
  5. Разогрей духовку до 200 градусов. Запекай блюдо до готовности в течение часа, пока картофель не станет мягким, а корочка приобретет золотисто-коричневый цвет.

Beauty рекомендует

Big City All day Увлажняющий крем для кожи вокруг глаз, 30мл

450 грн
Купить

Маска для волос с маслом Инка Инчи , 250мл

320 грн
Купить

Читайте также

Польза и калорийность тыквы + вкуснейшие рецепты

Закуски из тыквы

Тыквенный хумус

Тыквенный хумус

Тебе понадобится:

  • 400 г приготовленного нута
  • 1 чашка консервированного тыквенного пюре
  • 1/4 стакана кунжутного соуса тахини (по желанию)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. сиропа агавы или оливкового масла
  • 1/2 ч. л. красного перца
  • 1/4 ч. л. корицы
  • 2 ст. л. семян тыквы

Приготовление:

  1. Помести все ингредиенты (кроме тыквенных семечек) в кухонный комбайн и смешай до однородности. Если смесь получается немного густой, разбавь его немного агавой или добавь немного оливкового масла либо сока лимона.
  2. Переложи получившуюся пасту в глубокую миску и укрась тыквенными семечками. Подавай хумус самостоятельно или с овощами, питой, брускеттами, крекерами, хлебцами и т.д.

Тыквенные кростини с соусом песто из рукколы

Тыквенные кростини

Тебе понадобится:

  • 4 ломтика хлеба
  • 0,5 стакана хумуса или соленой арахисовой пасты
  • 4 ломтика свежей тыквы
  • 1 ст. л. кедровых орехов, поджаренных на сковороде
  • семена половины граната
  • оливковое масло
  • соус песто (домашний или купленный)

Приготовление:

  1. Нагрей духовку до 200°C, выложи на противень бумагу для выпечки и выложи ломтики тыквы, смазанные оливковым маслом и приправленные солью. Запекай в течение 30-40, перевернув на другую сторону в середине процесса приготовления. Тыква будет готова, как только она станет мягкой и хорошо карамелизируется снаружи.
  2. Для песто: помести вымытую рукколу, чеснок и поджаренные грецкие орехи в блендер, добавь оливковое масло, приправить лимонным соком, солью, перцем и щепоткой сахара.
  3. Поджарь ломтики хлеба на сухой сковороде, сверху намажь хумус, выложи карамелизированные кусочки тыквы. Приправь черным перцем, сбрызни песто из рукколы и посыпь зернами граната и поджаренными кедровыми орешками. Идеальная закуска готова!

Тыква фри с пармезаном

Тыква фри с пармезаном

Тебе понадобится:

  • 1 маленькая тыква
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала
  • 2 ч. л оливкового масла
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. молотого чеснока
  • 3 ст. л. тертого сыра пармезан
  • 2 ст.л. рубленой свежей петрушки
  • 0,5 ч. л. крупной морской соли

Приготовление:

  1. Очисти тыкву от кожуры и семечек (оставь семена для запекания).
  2. Нарежь мякоть тонкими ломтиками, как картошку фри.
  3. Положи нарезанные кусочки в большую миску с холодной водой. Оставь так настояться не менее 30 минут. Затем слей воду и высуши тыкву бумажными полотенцами.
  4. Разогрей духовку до 200 °C. Застели два противня пергаментной бумагой.
  5. Помести тыкву фри в большую миску и добавь кукурузный крахмал. Хорошо встряхни (это можно сделать в рукаве для запекания).
  6. Затем сбрызни ломтики оливковым маслом и перемешай руками. Посыпь паприкой и сушеным чесноком, снова перемешай.
  7. Выложи тыкву фри в один слой на подготовленные противни. Выпекай в предварительно разогретой духовке 10-15 минут, переворачивая один раз в процессе, пока ломтики не станут хрустящими и золотистыми.
  8. Пока тыква запекается, смешай сыр, петрушку и морскую соль. Как только тыква фри будет готова, посыпь её полученной смесью и подавай закуску горячей.

Сладкие блюда из тыквы

Тыквенный чизкейк с соленой карамелью

Тыквенный чизкейк с соленой карамелью

Тебе понадобится:

Для основы (на форму 30х20 см):

  • 250 г песочного печенья
  • 130 г сливочного масла
  • 50 г грецких орехов

Для чизкейка:

  • 250 г тыквенного пюре
  • 450 г крем-сыра Маскарпоне (или другого сливочного сыра)
  • 100 г сахарной пудры
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • щепотка корицы

Для карамели:

  • 220 г сахара
  • 50 мл воды
  • 40 г сливочного масла
  • ванильный экстракт по вкусу
  • морская соль по вкусу (лучше брать с кристаллами среднего размера)

Тыквенный чизкейк

Приготовление:

  1. Измельчи в блендере печенье с орехами в крошку. Добавь в размягченное сливочное масло и перемешай до получения однородной консистенции.
  2. Готовую массу выложи в форму для выпечки, смазанную маслом, и тщательно утрамбуй ложкой. Отправь ёмкость с коржом в холодильник.
  3. В глубокой миске немного взбей сливочный сыр комнатной температуры с сахарной пудрой до получения однородной массы.
  4. Добавь в смесь корицу, ванильный экстракт и тыквенное пюре. Перемешай до однородности. Для приготовления тыквенного пюре нарежь тыкву ломтиками и запеки в духовке до мягкости. Затем перебей её в блендере до состояния пюре.
  5. Далее введи в тесто по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая.
  6. Выложи начинку на корж, заверни форму в два слоя пищевой фольги и помести в глубокий противень.
  7. Налей в противень теплую воду и выпекай пирог в разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут. У готового чизкейка будет слегка дрожать серединка.
  8. Достань тыквенный чизкейк из духовки, отдели ножом края от стенок формы и дай остыть до комнатной температуры. Оберни форму пищевой пленкой и отправь настояться в холодильник на 3-4 часа.
  9. Тем временем приготовь соленую карамель. Соедини сахар с водой и поставь на небольшой огонь. Вари, пока сахар не станет коричневым. Затем влей сливки и хорошо перемешай. Добавь сливочное масло и хорошо перемешай. Увари карамель до необходимой консистенции (готовность проверь, капнув немного карамели в холодную воду. Если шарик скатается и будет пластичным – она готова). В готовую карамель добавь ванильный экстракт и соль.
  10. Готовый чизкейк из тыквы полей соленой карамелью и подавай!

Венские вафли из тыквы

Тыквенные вафли

Тебе понадобится:

  • 240 мл. молока
  • 1 куриное яйцо
  • 120 г тыквенного пюре (можно взять готовое консервированное)
  • 300 г муки (рисовой / цельнозерновой)
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. коричневого сахара
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 0,2 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. корицы
  • ваниль
  • 1 щепотка мускатного ореха

Приготовление:

  1. Смешай в миске яичный желток, тыквенное пюре, масло, ваниль и коричневый сахар. Добавь молоко
  2. В другой ёмкости соедини муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех. Перемешай до однородности. Смешай вместе жидкие и сухие ингредиенты.
  3. Белок взбей до пышной, густой пены. Аккуратно введи его в тесто. Хорошо перемешай.
  4. Разогрей вафельницу и выпеки вафли. Подавай теплыми к чаю!

Читайте также

Вкусные способы согреться прохладным вечером: рецепты главных напитков осени

Новости партнеров

Загрузка...

Beauty Fresh

Звёзды

Делай как она: топ-8 образов Роузи Хантингтон-Уайтли, которые стоит повторить осенью

Ногти

Черный матовый маникюр: 30+ идей дизайна на любой вкус

Новинки

Новинки косметики: топ-7 интересных запусков октября

Аромат

Шелковистые и ароматные локоны: топ-10 парфюмов для волос

Глаза

Как выбрать правильную форму бровей? + трендовые формы 2020 года

Wellnes&travel

5 вещей, которые ты должна сделать после секса

Wellnes&travel

Готовь чеснок и серебряные пули: 7 сериалов о вампирах и оборотнях

Лицо

И для глаз, и для зоны декольте: патчи красоты на все случаи жизни

Здоровое питание

Польза инжира, его калорийность и побочные эффекты

Лицо

Великолепная семёрка: лучшие тональные средства в стиках

Wellnes&travel

Все знать и успевать: 7 лучших книг по саморазвитию

Коллекции

Пальто оверсайз: где купить самую модную модель 2020 года?

Окрашивание

Окрашивание омбре на каре: 20 стильных вариантов

Лицо

Грамотное очищение: лучшие средства для снятия макияжа

Ногти

Нежный маникюр 2020: 30 стильных вариантов на осень

Коллекции

Запасись: 6 стильных сумок на 2020 год