Руккола - это листовая зелень, широко используемая в салатах. У неё много названий в разных странах мира, в частности такие, как эрука, индау, гусеничник, рокет и руккола. Многие полюбили эту ароматную зелень за её резковатый, пикантный вкус, но другая часть гурманов из-за горчинки не может принять это полезное растение.
Чем полезна руккола?
Руккола обладает широким спектром полезных свойств, включая снижение веса, предупреждение развития раковых клеток, улучшение здоровья костей и зрения. Она обладает высокой антиоксидантной активностью и полезна для кожи. Также помогает укреплять мозг, улучшать метаболические функции, усвоение минералов и укрепление иммунной системы. Кроме того, руккола богата хлорофиллом, который предотвращает повреждение печени и структуры ДНК, поэтому её рекомендуют употреблять во время беременности.
Витамины, минералы, фитохимические вещества и антиоксиданты, содержащиеся в каждом листочке рукколы, безусловно, полезны для тех, кто включает её в свой рацион. Ниже - 7 главных причин.
Читайте також
Сокровищница антиоксидантов
Руккола является отличным источником антиоксидантов и может значительно повысить показатель ORAC (коэффициент поглощения кислорода) в организме, то есть способность антиоксидантов поглощать свободные радикалы.
Антиоксиданты поддерживают здоровый баланс ферментных реакций в клетках, одновременно находя и нейтрализуя свободные радикалы, вызывающие различные заболевания. Благодаря своим свойствам руккола отлично помогает повысить уровень иммунитета в организме.
Витамин К
Руккола богата витамином К, который полезен для костей, играет важную роль в их формировании и восстановлении. Он сильнее кальция и значительно полезнее для поддержания плотности костной ткани. Кроме того, витамин К способствует правильному усвоению кальция, регенерации мышц, свёртыванию крови, а также быстрому заживлению травм и ран, в частности послеоперационных.
Иммунная система
Руккола богата витаминами и минералами, которые комплексно улучшают общее состояние здоровья. Она содержит в большом количестве один из самых мощных витаминов - витамин С, который помогает укрепить иммунную систему и поддерживать здоровый баланс в организме изнутри.
Читайте також
Метаболизм и пищеварение
Ещё одним большим преимуществом рукколы является наличие витаминов группы В, которые способствуют лучшей работе метаболизма. Восемь витаминов группы В помогают во всех видах деятельности клеток организма, включая выработку энергии, синтез жира, образование эритроцитов и многие другие жизненно важные процессы для здоровья клеток и обмена веществ в организме.
Противораковые свойства
Исследования, в частности в журнале PLOS One, показали, что фитохимические вещества, содержащиеся в рукколе, подавляют активность раковых клеток. Она способствует профилактике злокачественных опухолей и помогает снизить риск развития рака лёгких, простаты, молочной и поджелудочной желез, шейки матки, толстой кишки и яичников.
Зрение
Руккола является хорошо известным источником каротиноидов - природных пигментов, которые издавна славятся улучшением здоровья глаз и способности человека правильно видеть. Фактически каротиноиды замедляют процесс дегенерации жёлтого пятна, то есть нарушения центра поля зрения человека. Увеличивая количество каротиноидов в рационе, можно замедлить так называемый классический симптом старения.
Снижение веса
Руккола - главный помощник для девушек, которые стремятся похудеть. Ни один другой салат не влияет настолько положительно на обмен веществ, как эта полезная зелень. Как уже было сказано, руккола является кладезем витамина С, йода, повышает уровень гемоглобина в крови, выводит холестерин и оказывает тонизирующее влияние на организм в целом - настоящий природный энергетик, который неизбежно положительно повлияет на любые попытки похудеть.
Читайте також
Рецепты с рукколой
Как вы уже поняли, руккола удовлетворяет множество потребностей организма и является простым способом следить за своим здоровьем и поддерживать баланс иммунной системы без радикальных изменений в рационе. Самый простой способ добавить рукколу в своё ежедневное меню - это салаты. Ниже приведены несколько лёгких и быстрых рецептов.
Салат с рукколой, лососем и авокадо
Ингредиенты:
- руккола
- авокадо - 1 шт.
- лосось - 150 г
- помидоры черри - 7-10 шт.
- смесь семян для салата
- оливковое масло или соевый соус с горчицей
- соль и перец
Приготовление:
Промойте и высушите листья рукколы с помощью салфеток. Очистите авокадо и нарежьте кубиками или тонкими слайсами. Помидоры черри помойте и разрежьте пополам, а лосось - на кусочки. Соедините все ингредиенты в глубокой ёмкости, добавьте семена льна и кунжут. Заправьте соусом по вкусу и перемешайте.
Салат с рукколой и пармезаном
Ингредиенты:
- руккола
- сыр пармезан (тонкие кусочки)
- вяленые помидоры
- лук
- сок лимона
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Смешайте в одной ёмкости свежие и сухие листья рукколы с тонкими кусочками пармезана, вялеными помидорами и луком. Добавьте лимонный сок и приправьте солью и перцем.
Читайте також
Салат с рукколой и клубникой
Ингредиенты:
- руккола
- листья салата
- радиккьо (можно заменить любым салатом из семейства цикориевых)
- петрушка
- клубника
- оливковое масло
- сок лимона или лайма по желанию
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Смешайте свежие и сухие листья рукколы, салата и радиккьо. Клубнику нарежьте на половинки или четвертинки, добавьте к зелени. Заправьте салат оливковым маслом и соком лайма для дополнительного аромата. Посолите и поперчите. Украсьте салат свежей рубленой петрушкой.
Примечание: Вы также можете добавить любимые овощи, фрукты и орехи, чтобы создать свой идеальный салат.
