Еще несколько лет назад покупка бактериальной закваски для домашних йогуртов была чем-то невероятным. Сегодня же этот продукт представлен в Украине несколькими отечественными и зарубежными марками.
Купить закваску теперь можно почти в любой крупной аптеке или в продовольственном супермаркете. Выбирая закваску, обязательно обрати внимание на несколько моментов:
- бактериальный состав (он должен быть прописан на упаковке): чем больше видов бактерий, тем полезнее будет йогурт, ведь каждый вид бактерий отвечает за выполнение своей функции в нашем организме.
- дозировка: обычно одна порция закваски составляет 0,5 г или 1 г и рассчитана на 1 л молока. Однако, выбирая закваску, обязательно обращай внимание на рекомендации производителя: в продаже встречаются закваски, предназначенные для приготовления сразу 3 литров йогурта.
- условия хранения и срок годности: при условии хранения закваски в герметичной упаковке при температуре не выше + 10° С бактерии могут оставаться живыми достаточно долго: срок годности заквасок как пра- вило составляет 6 или 12 месяцев. Покупая закваску, убедись, что были выдержаны условия и сроки ее хранения. В ином случае, нет гарантии, что бактерии остались живыми. Молоко используй проверенных торговых марок и в зависимости от своих нужд (детское – если готовишь детям, низкой жирности – если строго контролируешь свой вес).
По материалам журнала "Диетика".
