Пряный морковный суп

Этот суп — идеальный выбор для жаркого летнего дня. Не только потому, что он холодный, а еще и потому, что его легко приготовить, так что даже капельки пота у тебя не выступит!

Ингредиенты:

• 500 г моркови, очищенной, нарезанной на кусочки по 1 см
• 1 средняя луквица
• 1/4 чайной ложки паприки
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 чайной ложки молотого кориандра
• щепотка молотого чили
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 2 столовых ложки сока лайма

Приготовление:

Смешай морковь, нарезанный лук, 1 чайную ложку соли, специи, перец чили, сахар, 1 столовую ложку сока лайма и 3 стакана воды в большой кастрюле. Доведи до кипения, периодически помешивая. Уменьши огонь, накрой крышкой и туши 30 минут или пока морковь не станет мягкой.

Перемели суп в блендере, приправь по вкусу и остуди. Добавь еще 2 стакана холодной воды и поставь в холодильник на несколько часов.

Добавь оставшийся сок лайма и приправу.

Гаспачо

Ни одно лето не обходится без этого прекрасного охлаждающего испанского супа. Попробуй наш рецепт, тебе понравится!

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров (очищенных и без семян)
• 1 огурец (очищенный и без семян)
• 1 средний зеленый болгарский перец
• ½ красного лука
• 2 маленьких зубчика чеснока
• 3 ст ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• соль, перец

Смешай все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне приблизительно 1 минуту или пока суп не достигнет желаемой консистенции. Попробуй и приправь солью, перцем и/или тмином, если хочешь. Охлади и подавай. Мы советуем тебе посыпать его сверху сухариками или маленькими греночками!

Холодный огуречный суп

Это очень вкусный и быстрый рецепт, в который входят огурцы, лук, йогурт и кинза!

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка шалота
• 1 маленькая зубчик чеснока
• 1 нарезанный огурец
• 1/2 стакана кинзы
• 1 - 2 столовые ложки сока лайма
• 1 чашка простого греческого йогурта
• 1/4 стакана сметаны
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 столовая ложка оливкового масла

Дополнительно:

• вареные креветки (по желанию), сбрызнутые лаймом, оливковым маслом, солью
• 1/2 стакана огурца - очень мелко нарезанного кубиками
• 1-2 столовые ложки шалота - очень мелко нарезанного кубиками
• зеленый лук - тонко нарезанный
• кинза, мелко нарезанная

Измельчи в блендере основные ингредиенты и охлади получившуюся смесь. Когда будешь подавать суп — добавь в него дополнительные ингредиенты (огурец, лук, кинзу, креветки) и полей сверху сметаной. И вкусно, и красиво!

Читайте також

Что приготовить на ужин быстро и вкусно: 5 полезных вариантов

Белый гаспачо

Гаспачо без помидоров? Гаспачо с виноградом? Ты должна такое попробовать!
Ингредиенты:

• 1 чашка миндаля
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чашки зеленого винограда, без косточек
• 300 г очищенного и нарезанного огурца
• 1 белый или желтый сладкий перец, нарезанный
• 1/2 лимона
• 1 чашка воды
• 6 кубиков льда
• соль и перец

Насыпь миндаль в блендер. Мели около минуты, если хочешь, чтобы кусочки миндаля были как можно более мелкими. Добавь масло, виноград, огурец, сладкий перец и лимон. Мешай еще пару минут до однородного состояния. Добавь половину воды, кубики льда, соль и перец. Смешай, а затем попробуй, если ты хочешь более жидкий суп, добавь остальную воду и больше соли и перца, если необходимо.

Кефирная окрошка

Традиционный, любимый многими суп. Если ты не распробуешь предыдущие блюда — окрошка будет настоящим спасением.

Ингредиенты:

• 1 литр кефира
• 400 г ветчины
• 2 картофеля
• 2 яйца
• 2 огурца
• 6 редисок
• 1 пучок зеленого лука
• ½ пучка петрушки
• Укроп по вкусу

Отвари, очисти и нарежь кубиками картофель. Помой и нарежь огурцы (если кожура слишком толстая, сними ее). Свари и мелко нарежь яйца. Нарежь ветчину маленькими кубиками, а редис тонкими кольцами. Поруби зелень. Залей это все кефиром и поставь в холодильник охлаждаться.

Свекольник

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 мл воды
• 1 вареное яйцо
• 1 свекла
• 1 помидор
• 1 огурец
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 1 ст ложка сметаны

Нашинкуй на терке свеклу и туши в 200 мл воды на слабом огне около часа с перетертым через сито помидором. К концу тушения добавь 200 мл воды, прокипяти около 10 минут. Мелко нарежь огурец, зелень и лук и добавь в суп. Охлади его и подавай со сметаной и яйцом.