Мигдальне молоко за походженням не має нічого спільного з молоком тварин, але називається так через свій колір і смак.

Калорійність мигдального молока

У 100 мл мигдального молока міститься всього 51 ккал. Енергетична цінність 100 мл мигдального молока: білки – 18,6 г; жирів – 53,7 г; вуглеводи – 13 г.

У цьому молоці, на відміну від козячого, коров'ячого, овечого, немає ні холестерину, ні лактози.

Чим корисне мигдальне молоко

Мигдальне молоко прискорює метаболізм, сприяє схудненню, покращує зір, зміцнює кістки, корисно для судин і здоров'я серця. Також він тонізує м'язи і нормалізує артеріальний тиск. Крім того, мигдальне молоко корисне для людей з нирковою недостатністю, оскільки допомагає ниркам краще функціонувати.

Протягом багатьох років цей продукт використовується веганами та людьми з непереносимістю лактози як альтернатива коров'ячому молоку. У ньому майже немає жиру, але достатньо білка, ліпідів і клітковини.

Мигдальне молоко здатне уповільнити процеси старіння, адже в ньому міститься маса корисних мінералів, які захищають клітини від впливу вільних радикалів. 

Мигдальне молоко багате вітамінами та мінералами, такими як кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, калій і цинк. З вітамінів в ньому містяться рибофлавін (кислота, яка необхідна жіночому організму), ніацин, тіамін, фолієва кислота і вітаміни А і Е.

Мигдальне молоко можна приготувати навіть в домашніх умовах.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Тыква – большой осенний суперфуд

Рецепт мигдалевого молока

Вибирайте правильні горіхи: вони повинні бути свіжими, але не зеленими, мати легкий горіховий аромат і солодкий смак. Гіркий мигдаль небезпечний – речовина, що міститься в ньому, в організмі людини перетворюється в ціаністий калій. Гіркий мигдаль використовується тільки в косметичній промисловості.

• Залийте мигдаль водою так, щоб рідина покривала горіхи на 2-3 см. Залиште їх набухати на 12 годин.
• Злийте воду, знову залийте горіхи водою в пропорції 1 частина мигдалю на 3 частини води. Змішайте все це в блендері.
• Процідіть суміш через дрібне сито або марлю.

Кому не можна їсти мигдальне молоко?

Продукт може замінити молоко тваринного походження дорослій людині, а ось дітям пити мигдальне молоко шкідливо. Особливо це стосується немовлят. Малюкам не варто переходити на напій на рослинній основі через низький вміст вітаміну С. Через вживання тільки мигдального напою є ризик виникнення цинги у немовляти. В Іспанії, до речі, був схожий випадок. Немовляті, яке страждає важкою непереносимістю лактози, призначили суміш на основі мигдального молока. До 10 місяців у дитини з'явилась цинга та був слабко розвинутий корсет.