Новогоднее меню для вегетарианцев может быть не только полезным, но и вкусным, и красивым. Эти рецепты порадуют ваших близких на Новый год 2018, даже если они заядлые мясоеды.

Новогодний венок с томатами и моцареллой

Время приготовления - 35 минут.

Ингредиенты:

• 400 г слоеного теста (полуфабрикат)
• 4 ст. л. соуса песто
• 200 г сыра моцарелла или сулугуни (натертого)
• 1 чашка сушеных кружочков томата
• 1 яйцо
• свежий базилик - 50 г

Как готовить новогодний венок:

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 °С и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Раскатайте тесто до толщины 5 мм и вырежьте из него большой круг.
3. Положите тесто на подготовленный лист для выпечки, усыпанный мукой.
4. В центре вырежьте круг среднего размера, и сделайте 4 среза в центр круга. (Как показано на видео)
5. Смажьте песто круг теста, затем добавьте сыр и сушеные помидоры.
6. Возьмите один срез в центре звезды, соедините внешний край с внутренним. Сформируйте венок, как показано в видео. Яйцом смажьте верх пирога.
7. Поместите в противень в духовку, выпекайте в течение 20-25 минут или пока тесто не станет золотым и готовым.
8. Выймите пирог из духовки и дайте ему остыть в течение 5 минут, потом можно нарезать.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Веганское меню: 5 вкусных рецептов на Новый год 2018

Овощное рагу под сыром

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

• 2 средней головки цветной капусты
• 250 г грибов
• 1 большой красный перец
• 1 большой желтый перец,
• 1 красная луковица
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец - по вкусу
• 200 г сырного соуса
• 1 ст. тертой моцареллы
• немного тертого пармезана для корочки (необязательно)

Как готовить:

1. Предварительно нагрейте духовку до 200 °С.
2. Нарежьте овощи крупными кубиками, грибы - четвертинками, а капусту разберите на соцветия. Все овощи полейте маслом, приправьте солью и перцем и выложите на противень, выстеленный пергаментом для запекания.
3. Поместите в духовку на 30 минут до золотистого цвета.
4. Перенесите жареные овощи в подходящую форму для запекания и полейте сырным соусом.
5. Добавьте моцареллу и пармезан, затем поместите обратно в духовку на 20 минут или до тех пор, пока сыр не растает.
6. Дайте блюду остыть 5 минут перед подачей на стол.

Запеченный картофель по рецепту Джейми Оливера

Время приготовления - 1 час 10 минут

Ингредиенты:

• 6 средних картофелин, нарезанных клиньями
• 2-3 ст. л. оливкового/ подсолнечного масла
• 1 ч. л. прованских трав
• 1 ч. л. чесночного порошка
• ½ ч. л. паприки
• ½ ч. л. перца чили
• соль и перец - по вкусу
• нарезанная петрушка для присыпки

Как готовить:

1. Предварительно нагрейте духовку до 200 °С.
2. Нарежьте картофель на четвертинки, поместите их в большую миску и добавьте масло, специи и приправы.
3. Хорошо перемешайте, чтобы каждый картофельный клин был покрыт травами и специями.
4. Разложите картофель на выстеленный пергаментом противень в один слой и поместите в духовку.
5. Выпекайте в течение 45 минут - 1 часа, пока картофель не будет готовым и хрустящий снаружи. На полпути до конца приготовления переверните картофель, чтобы обеспечить равномерное поджаривание.
6. Достаньте из духовки, присыпьте нарезанной петрушкой и подавайте на новогодний стол.

Банановые вафли

Время приготовления - 15 минут.

Ингредиенты:

• мука из 1 стакана овсяных хлопьев
• 2 средних банана
• 2 яйца
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Для подачи:

• свежие фрукты на ваш выбор
• мед/ кленовый или шоколадный сироп/ варенье
• арахисовое/ миндальное масло
• шарик мороженого для веганов

Как готовить:

1. Поместите все ингредиенты для теста в блендер и смешайте до однородности.
2. Нагрейте вафельницу и вылейте в несколько столовых ложек теста в форму.
3. Жарьте каждую вафлю 1-2 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми и не готовы.
4. Осторожно достаньте вафли и подавайте на новогодний стол с начинками на ваш вкус.

Если нет вафельницы, из этого теста можно приготовить ароматные вегетарианские панкейки.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Новый год 2018: лучшие диетические рецепты классических блюд

Яблоки в карамели

Время приготовления - 25 минут.

Ингредиенты:

• 2 стакана сахара
• 3/4 стакана воды
• 1/2 чашки кукурузного сиропа
• несколько капель пищевого красителя на выбор (по желанию)
• 12 средних яблок (убедитесь, что яблоки свежие и не были вощеными)

Как готовить:

1. Вымойте яблоки и обсушите бумажными полотенцами.
2. Смажьте кусок пергамента для выпекания маслом и поместите на противень.
3. Вставьте деревянные шампуры во все яблоки.
4. В средней миске соедините сахар, воду, кукурузный сироп и пищевой краситель. Перемешайте и растопите на среднем огне пока сахар не растворится, и смесь не станет гладкой.
5. Когда сахар растворится, сделайте огонь немного сильнее и смажьте бока кастрюли щеткой, погруженной в чистую воду - это предотвратит образование кристаллов.
6. Дайте карамели закипеть, пока она не достигнет стадии твердой.
7. Осторожно окуните яблоки в карамель и поместите на бумагу для выпечки. Охладите примерно за час до подачи на новогодний стол.