Кус-кус – це крупа, яку виготовляють із твердих сортів пшениці, ячменю, проса чи рису особливим способом. Родом кус-кус із Марокко, де страви з нього вважаються майже національним надбанням. З цієї крупи готують найрізноманітніші страви.

Хоча кус-кус є досить калорійною крупою, його іноді використовують у дієтичному харчуванні, але в обмежених кількостях.

Калорійність кус-кусу: у 100 г сухого продукту міститься 376 ккал.  

Харчова цінність на 100 г сухої крупи: білки – 12,8 г, жири – 0,6 г, вуглеводи – 72,4 г.

З чим поєднувати кус-кус?

Кус-кус чудово поєднується з овочами, рибою, морепродуктами, м’ясом, фруктами, сухофруктами, горіхами, різними приправами та спеціями.

Користь кус-кусу

• Джерело вітамінів групи В. Зокрема, вітамін В5 позитивно впливає на життєвий тонус, бореться з хронічною втомою, депресією, допомагає при безсонні. Також зміцнює імунітет та сприяє регенерації клітин.
• Антиоксидантна дія. Крупа попереджає передчасне старіння шкіри та запобігає ранньому посивінню волосся.
• Багатий склад. Містить фосфор, калій, залізо та мідь.
• Покращення роботи ШКТ. Харчові волокна в крупі сприяють нормалізації травлення.
• Зміцнення серця. Калій у складі зміцнює серцевий м’яз.
• Для мозку. Стимулює роботу мозку та покращує пам’ять.
• Для схуднення. Завдяки середньому глікемічному індексу кус-кус довго засвоюється, забезпечуючи тривале відчуття ситості.
• Підтримка веганів та вегетаріанців. Допомагає підвищити рівень гемоглобіну та знижує рівень "поганого" холестерину.
• Для жінок. Мідь у складі сприяє виробленню жіночих статевих гормонів і попереджає захворювання суглобів.

Читайте також

І не груша, і не яблуко: чим корисна айва для здоров’я?

Протипоказання: Кус-кус протипоказаний людям із діабетом або харчовою алергією. Незважаючи на середній ГІ, діабетикам варто вводити його в раціон обережно, щоб уникнути ускладнень.

Рецепти з кус-кусом

Кус-кус із морепродуктами

Інгредієнти:

• Кус-кус – 100 г  
• Морепродукти (кальмари, мідії, креветки) – 250 г  
• Часник – 3 зубки  
• Оливкова олія – 4 ст. л.  
• Соєвий соус – за смаком  
• Спеції – за смаком  

Читайте також

Чим корисний найвеганськіший продукт – мигдальне молоко

Спосіб приготування:  

1. Розморозьте морепродукти, промийте їх і просушіть.  
2. Наріжте часник, обсмажте його в оливковій олії 2-3 хвилини, потім видаліть.  
3. Додайте морепродукти до олії, посипте спеціями, тушкуйте 1-2 хвилини.  
4. Залийте кус-кус кип’ятком згідно з інструкцією, додайте трохи рідини з морепродуктів.  
5. Викладіть кус-кус на тарілку, зверху морепродукти. Прикрасьте лимоном та овочами.

Кус-кус із овочами та куркою

Інгредієнти:

• Кус-кус – 200 г  
• Куряче філе – 300-400 г  
• Морква – 2-3 шт.  
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.  
• Зелена цибуля – 3-4 пера  
• Бульйон – 400 мл  
• Мед – 2 ст. л.  
• Апельсин – 1/4  
• Сіль, перець – за смаком  

Спосіб приготування:  

1. Наріжте овочі й обсмажте.  
2. Додайте нарізане філе, тушкуйте до готовності.  
3. Залийте бульйоном, додайте кус-кус, мед та апельсиновий сік.  
4. Тушкуйте 5-10 хвилин, зніміть з вогню й дайте настоятися.

Читайте також

Від прищів, для схуднення і не тільки: чим корисний чай матча для жінок

Кус-кус із сухофруктами в мультиварці

Інгредієнти:

• Кус-кус – 1,5 скл.  
• Вода – 1,5 скл.  
• Оливкова олія – 3 ст. л.  
• Сухофрукти – 100 г  
• Горіхи – 100 г  
• Лимонна цедра – 1 ч. л.  
• Лимонний сік – 1 ст. л.  

Спосіб приготування:

1. Наріжте сухофрукти кубиками.  
2. У чашу мультиварки додайте воду, олію, сік, цедру, кус-кус і сухофрукти.  
3. Виберіть програму для каші (10 хв), додайте горіхи та перемішайте

Можна замінити сухофрукти свіжими фруктами або гарбузом.