Кус-кус - це крупа, яку виготовляють із твердих сортів пшениці, ячменю, проса чи рису особливим способом. Родом кус-кус із Марокко, де страви з нього вважаються майже національним надбанням. З цієї крупи готують найрізноманітніші страви.

Хоча кус-кус є досить калорійною крупою, його іноді використовують у дієтичному харчуванні, але в обмежених кількостях.

Калорійність кус-кусу: у 100 г сухого продукту міститься 376 ккал.

Харчова цінність на 100 г сухої крупи: білки - 12,8 г, жири - 0,6 г, вуглеводи - 72,4 г.

З чим поєднувати кус-кус?

Кус-кус чудово поєднується з овочами, рибою, морепродуктами, м'ясом, фруктами, сухофруктами, горіхами, різними приправами та спеціями.

Користь кус-кусу

• Джерело вітамінів групи В. Зокрема, вітамін В5 позитивно впливає на життєвий тонус, бореться з хронічною втомою, депресією, допомагає при безсонні. Також зміцнює імунітет та сприяє регенерації клітин.
• Антиоксидантна дія. Крупа попереджає передчасне старіння шкіри та запобігає ранньому посивінню волосся.
• Багатий склад. Містить фосфор, калій, залізо та мідь.
• Покращення роботи ШКТ. Харчові волокна в крупі сприяють нормалізації травлення.
• Зміцнення серця. Калій у складі зміцнює серцевий м'яз.
• Для мозку. Стимулює роботу мозку та покращує пам'ять.
• Для схуднення. Завдяки середньому глікемічному індексу кус-кус довго засвоюється, забезпечуючи тривале відчуття ситості.
• Підтримка веганів та вегетаріанців. Допомагає підвищити рівень гемоглобіну та знижує рівень ""поганого"" холестерину.
• Для жінок. Мідь у складі сприяє виробленню жіночих статевих гормонів і попереджає захворювання суглобів.

Читайте також

І не груша, і не яблуко: чим корисна айва для здоров’я?

Протипоказання: Кус-кус протипоказаний людям із діабетом або харчовою алергією. Незважаючи на середній ГІ, діабетикам варто вводити його в раціон обережно, щоб уникнути ускладнень.

Рецепти з кус-кусом

Кус-кус із морепродуктами

Інгредієнти:

• Кус-кус - 100 г
• Морепродукти (кальмари, мідії, креветки) - 250 г
• Часник - 3 зубки
• Оливкова олія - 4 ст. л.
• Соєвий соус - за смаком
• Спеції - за смаком

Читайте також

Чим корисний найвеганськіший продукт – мигдальне молоко

Спосіб приготування:

1. Розморозьте морепродукти, промийте їх і просушіть.
2. Наріжте часник, обсмажте його в оливковій олії 2-3 хвилини, потім видаліть.
3. Додайте морепродукти до олії, посипте спеціями, тушкуйте 1-2 хвилини.
4. Залийте кус-кус кип'ятком згідно з інструкцією, додайте трохи рідини з морепродуктів.
5. Викладіть кус-кус на тарілку, зверху морепродукти. Прикрасьте лимоном та овочами.

Кус-кус із овочами та куркою

Інгредієнти:

• Кус-кус - 200 г
• Куряче філе - 300-400 г
• Морква - 2-3 шт.
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Зелена цибуля - 3-4 пера
• Бульйон - 400 мл
• Мед - 2 ст. л.
• Апельсин - 1/4
• Сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Наріжте овочі й обсмажте.
2. Додайте нарізане філе, тушкуйте до готовності.
3. Залийте бульйоном, додайте кус-кус, мед та апельсиновий сік.
4. Тушкуйте 5-10 хвилин, зніміть з вогню й дайте настоятися.

Читайте також

Від прищів, для схуднення і не тільки: чим корисний чай матча для жінок

Кус-кус із сухофруктами в мультиварці

Інгредієнти:

• Кус-кус - 1,5 скл.
• Вода - 1,5 скл.
• Оливкова олія - 3 ст. л.
• Сухофрукти - 100 г
• Горіхи - 100 г
• Лимонна цедра - 1 ч. л.
• Лимонний сік - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте сухофрукти кубиками.
2. У чашу мультиварки додайте воду, олію, сік, цедру, кус-кус і сухофрукти.
3. Виберіть програму для каші (10 хв), додайте горіхи та перемішайте

Можна замінити сухофрукти свіжими фруктами або гарбузом.